Vasito de Cookie de Stikadinho con Ganache Mitad y Mitad

COOKIE:

Tamiza la harina, la sal y el bicarbonato.

En la batidora, bate la mantequilla y los dos tipos de azúcar hasta obtener una pasta cremosa.

Agrega el huevo y bate nuevamente hasta homogeneizar.

A velocidad baja, agrega los ingredientes secos ya tamizados, cuidando de no mezclar más de lo necesario – solo hasta incorporar todo.

Agrega los Stikadinhos picados bien pequeños, como si fueran chispas de chocolate, y mezcla bien.

Lleva al refrigerador hasta que quede más firme.

Cuando la masa esté fría, forma bolitas de unos 3cm y colócalas dentro de moldes de aluminio para cupcake de 5cm de diámetro.

Lleva al horno precalentado a 180º y deja por unos 15 minutos, o hasta que estén doradas.

Ahora viene el truco: cuando salga del horno, el centro aún estará ligeramente crudo.

Toma una cucharita y empuja el centro hacia abajo, formando un hueco en el centro de la cookie.

Lleva al horno tres minutos más, solo para dorar esa parte también.

Déjalas enfriar sobre una rejilla y, cuando estén frías, guárdalas en un recipiente cerrado. Mientras tanto, prepara el relleno.

RELLENO:

Rompe o corta la barra de chocolate Neugebauer en trozos pequeños.

En un bol, coloca el chocolate Neugebauer y la crema de leche de tu preferencia.

Llévalo al microondas. Cada 30 segundos, abre el microondas y revuelve todo.

Al revolver, como el chocolate está tibio, ayudas en el proceso de derretido.

NOTA: Si notas que aún quedan algunos gránulos o trocitos de chocolate, llévalo al microondas por 20 seg más, o hasta que esté derretido. Recuerda que en cada pausa el chocolate debe revolverse.

Luego de estos pasos, está listo para usarse en tu receta.

Reserva hasta que enfríe por completo.

Consejo: para terminar las cookies, ambas cremas deben tener la misma textura y temperatura.

MONTAJE DEL POSTRE:

En una manga pastelera con boquilla de estrella, coloca el chocolate blanco y el negro, uno al lado del otro, de modo que salgan simultáneamente por la boquilla.

Coloca el relleno en el vasito, formando una punta al final.

Decora con ¼ de Stikadinho.

Por: Bárbara Pustai - O Mundo na Cozinha