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Tenemos una buena noticia para ti: además de ser fuente de energía, el chocolate también aporta beneficios nutricionales. Estudios científicos demuestran que el cacao contiene sustancias llamadas flavonoides, antioxidantes que desempeñan un papel importante para la salud del organismo, combatiendo los radicales libres. Claro que también debemos considerar que cada organismo puede reaccionar de manera diferente a los alimentos que se le ofrecen o a algún tipo de alergia a algún componente de la receta. Además, siempre recomendamos que cualquier tipo de alimento 'dulce' se consuma con moderación y apoyado por una rutina de ejercicios.

Técnicamente, el chocolate blanco no tiene licor de cacao en su receta, una fermentación no alcohólica del cacao que es la pieza clave en la composición de los otros chocolates y además de conferir un sabor característico del cacao ayuda a dar color oscuro al producto. Podemos decir, entonces, que básicamente el chocolate blanco está constituido únicamente a partir de la manteca de cacao. En cambio, el chocolate con leche se prepara con la masa de cacao, además de azúcar, leche y otros ingredientes según la receta específica de cada variedad.

¡Excelente pregunta! Existe una norma legal que determina que para ser considerado chocolate el producto debe tener al menos 25% de cacao. Nuestros productos están todos dentro de esta regulación, siendo que algunos llegan a tener 70% de cacao y otros cercanos al 25%. En realidad, esto depende del perfil de sabor de cada producto. Para un niño, 70% de cacao es algo con sabor muy fuerte y amargo, por lo que normalmente las recetas infantiles tienen menor porcentaje.

Técnicamente, el blanqueamiento del chocolate se debe a dos motivos: fat bloom o sugar bloom. Déjanos explicar: normalmente ocurren por un almacenamiento inadecuado, exponiendo el producto al calor o la humedad. En el fat bloom, cuando el chocolate se expone a calor excesivo, parte de la grasa o manteca de cacao se derrite y se separa de los otros ingredientes, migrando a la superficie. Al exponerlo a ambientes con alta humedad, el agua se deposita sobre el chocolate, disolviendo parte del azúcar que, al cristalizarse de nuevo, forma manchas blancas. Ambas alteraciones pueden cambiar las características del chocolate—dándole un color blanquecino, textura desmenuzable o sabor alterado—pero no representan riesgos para la salud.

El extracto de malta es un producto obtenido mediante la fermentación (natural) y germinación de la malta, derivada de la cebada, que es un cereal. Posee muchas cualidades que garantizan su uso como materia prima en diversos productos. En los chocolates se utiliza para realzar el sabor y reducir el amargor proveniente del cacao.

La glucosa es un monosacárido, es decir, un carbohidrato simple que no puede dividirse en una forma más simple. Es la forma de azúcar que se encuentra en el torrente sanguíneo y es utilizada por las células del cuerpo para producir energía. Cada gramo de glucosa proporciona 4 kcal.

La fructosa es un azúcar natural conocido como "Azúcar de las Frutas", que se encuentra en las frutas y en la miel. Es aproximadamente 1,8 veces más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa). Cada gramo de fructosa proporciona 4 kcal. Debido a su mayor poder edulcorante, se usan menores cantidades para obtener el mismo sabor dulce, lo que implica un menor consumo calórico. Por su absorción más lenta en el organismo, puede ser consumida por personas con diabetes bajo orientación médica o de un nutricionista, con una indicación personalizada de las cantidades.

Es un carbohidrato que se encuentra en la leche, cuya composición es: glucosa + galactosa.

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La FSSC 22000 - Food Safety System Certification, que en portugués significa Certificación del Sistema de Seguridad de Alimentos, tiene como principal objetivo monitorear la seguridad en la producción y distribución de alimentos. Esta certificación ayuda a las empresas a establecer y mejorar el control de gestión de seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro.