Tronco navideño con chocolate 40% cacao
10 porciones
Medio
PARA LA MASA:
6 claras
3 yemas
100g de azúcar
4 cl de cacao en polvo
4 cl de harina de trigo
70 ml de aceite de girasol
1 cl de extracto de vainilla
PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:
450g de chocolate Neugebauer Semiamargo
400g de nata o crema de leche
50g de mantequilla sin sal
Modo de Preparación
MASA:
En una batidora, bate las claras a velocidad media y ve agregando el azúcar poco a poco hasta que tripliquen su tamaño.
Luego, agrega las yemas y la vainilla y bate un poco más.
Agrega el aceite y mezcla con una espátula con calma hasta incorporar todo. Hornea por aproximadamente seis minutos en horno precalentado a 200 grados.
Molde engrasado y forrado con papel manteca para que no se pegue. Mantente atento para que no se queme.
GANACHE:
Rompe o corta la cantidad deseada de chocolate Neugebauer y colócala en un bol o un recipiente refractario.
En una olla, calienta agua sin dejar que hierva. Coloca el recipiente con el chocolate dentro de la olla ya apagada, deja por 1 minuto y, luego, revuelve hasta que esté totalmente derretido y homogéneo.
Tu chocolate estará listo.
Reserva en el refrigerador por cuatro horas.
MONTAJE:
Sobre una superficie plana y limpia, con la masa aún tibia, esparce el relleno, que debe estar frío, y ve enrollando con cuidado para que no se rompa.
Ya en el plato de servir, cúbrelo con el resto del ganache. Decora con ramitas de romero, algunas cerezas y pistacho picado.
Por: Jair Nascimento - Muita Comilança
Conoce más recetas deliciosas
Mantente al tanto
Síguenos en redes sociales
@queroneugebauer
