Copinho de Cookie de Stikadinho com Ganache Meio a Meio

COOKIE:

Peneire a farinha, o sal e o bicarbonato.

Na batedeira, bata a manteiga e os dois tipos de açúcar até ficar uma pasta cremosa.

Junte o ovo e bata novamente, até homogeneizar.

Em velocidade baixa, coloque os ingredientes secos já peneirados, cuidando para não mexer mais que o necessário – é só até incorporar tudo.

Coloque os Stikadinhos picados bem pequenos, como se fossem gostas de chocolate, e misture bem.

Leve para a geladeira até ficar mais durinha.

Quando a massa estiver gelada, faça bolinhas com cerca de 3cm e coloque dentro de forminhas de alumínio para cupcake, com 5cm de diâmetro.

Leve para o forno pré aquecido a 180º e deixe por cerca de 15 minutos, ou até que estejam dourados.

O truque vem agora: quando ele sair do forno, ainda estará com o centro levemente cru.

Pegue uma colher de chá e empurre o meio para baixo, formando um buraco no centro do cookie.

Leve mais três minutos para o forno, apenar para dourar essa parte também.

Deixe esfriarem em uma gradinha e, quando estiverem frios, armazene em um pote fechado. Enquanto isso, prepare o recheio.

RECHEIO:

Quebre ou Corte a barra de chocolate Neugebauer em pedaços pequenos.

Em um bowl (tigela), coloque o chocolate Neugebauer e o creme de leite de sua preferência.

Leve ao micro-ondas. De 30 em 30 segundos abra o micro-ondas e mexa tudo.

Ao mexer, como o chocolate está morno, você ajuda no processo de derretimento.

OBS: Caso você perceba que ainda restou alguns grânulos, ou pedacinhos de chocolate, coloque no micro-ondas por mais 20 seg, ou até que esteja derretido. Lembrando que em cada pausa dos segundos, o chocolate precisa ser mexido.

Logo após estes passos, ele está pronto para ser usado em sua receita.

Reserve até esfriar completamente.

Dica: para finalizar os cookies, ambos os cremes precisam estar com a mesma textura e temperatura.

MONTAGEM DA SOBREMESA:

Em um saco de confeitar com o bico pitanga, coloque o chocolate branco e o preto, um ao lado do outro, de forma que eles saiam simultaneamente pelo bico.

Coloque o recheio no copinho, formando uma ponta na finalização.

Decore com ¼ de Stikadinho.

Por: Bárbara Pustai - O Mundo na Cozinha