Tronco natalino com chocolate 40% cacau
10 porções
Médio
PARA A MASSA:
6 claras
3 gemas
100g de açúcar
4 cl de cacau em pó
4 cl de farinha de trigo
70 ml de óleo de girassol
1 cl de extrato de baunilha.
PARA O RECHEIO E COBERTURA:
450g de chocolate Neugebauer meio amargo
400g de nata ou creme de leite
50g de manteiga sem sal.
Modo de Preparo
MASSA:
Em uma batedeira, bata as claras em velocidade média e vá adicionando o açúcar pouco a pouco até triplicar de tamanho.
Em seguida, adicione as gemas e a baunilha e bata mais um pouco.
Junte o óleo e mexa com uma espátula calmamente até incorporar tudo. Asse por aproximadamente seis minutos em forno pré-aquecido a 200 graus.
Forma untada e forrada com papel manteiga para não grudar. Fique de olho para não torrar.
GANACHE:
Quebre ou corte a quantidade desejada de chocolate Neugebauer e coloque em um bowl (tigela) ou um refratário.
Em uma panela, aqueça agua sem deixar ferver. Ponha o recipiente com o chocolate dentro da panela já desligada, e deixe por 1 minuto, loco após, mexa até que esteja totalmente derretido e homogêneo.
Seu chocolate estará pronto.
Reserve na geladeira por quatro horas.
MONTAGEM:
Em uma superfície reta e limpa, como a massa ainda morna, espalhe o recheio, que deve estar gelado, e vá enrolando com cuidado para não quebrar.
Já no prato de servir, cubra-o com o restante do ganache. Decore com ramos de alecrim, algumas cerejas e pistache cortado.
Por: Jair Nascimento - Muita Comilança
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@queroneugebauer
