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Temos uma boa notícia para você: além de ser fonte de energia, o chocolate também fornece benefícios nutricionais. Estudos científicos comprovam que o cacau contém substâncias chamadas flavonoides, antioxidantes que desempenham importante papel para a saúde do organismo, combatendo os radicais livres. Claro que também precisamos levar em consideração que cada organismo pode reagir de maneira diferente aos alimentos que lhe são oferecidos ou então a algum tipo de alergia a algum componente da receita. Além disso, sempre recomendamos que qualquer tipo de alimento 'doce' seja consumido com moderação e suportado por uma rotina de exercícios.

Tecnicamente, o chocolate branco não tem liquor de cacau na sua receita, uma fermentação não alcoólica do cacau que é a peça chave na composição dos outros chocolates e além de conferir um sabor característico do cacau ajuda a dar cor escura ao produto. Podemos dizer, então, que basicamente o chocolate branco é constituído a partir apenas da manteiga de cacau. Já o chocolate ao leite é preparado com a massa de cacau, além de açúcar, leite e outros ingredientes conforme a receita específica de cada variedade.

Excelente pergunta! Existe uma norma legal que determina que para ser considerado chocolate o produto deve ter no mínimo 25% de cacau. Nossos produtos estão todos dentro desta regulamentação sendo que alguns chegam a ter 70% de cacau e outros próximos de 25%. Na verdade, isso depende do perfil de sabor de cada produto. Para uma criança, 70% cacau é algo com sabor muito forte e amargo, então, normalmente, as receitas infantis tem menor percentual.

Tecnicamente o esbranquiçado do chocolate se dá por dois motivos: fat bloom ou sugar bloom. Calma que nós explicamos: normalmente acontecem devido a um armazenamento inadequado, expondo o produto ao calor ou à umidade. No fat bloom, quando o chocolate é exposto ao calor excessivo, parte da gordura ou da manteiga de cacau derrete e se separa dos outros ingredientes, migrando para a parte de fora. Quando exposto a ambientes com umidade elevada, a água existente se deposita sobre o chocolate, dissolvendo parte do açúcar que, ao cristalizar novamente, formam as manchas brancas. Ambas alterações podem alterar as características do chocolate, ficando com a coloração esbranquiçada ou textura esfarelada e sabor alterado, mas não ocasionam problemas de saúde.

O extrato de malte é um produto obtido da fermentação (natural) e germinação do malte, derivado da cevada, que é um cereal. Ele possui muitas qualidades que garante seu uso como matéria-prima de diversos produtos. Em chocolates é usado para realçar o sabor e diminuir o amargor proveniente do cacau.

A Glicose é um monossacarídeo, ou seja, um carboidrato simples, que não pode ser dividido para uma forma ainda mais simples. É a forma do açúcar encontrada na corrente sanguínea e é usada pelas células do organismo na produção de energia. Cada grama de glicose fornece 4 kcal.

A frutose é um açúcar natural conhecido como "Açúcar das Frutas", o qual é encontrado nas frutas e no mel. É cerca de 1,8 vezes mais doce do que a sacarose (açúcar de mesa). Cada grama de frutose fornece 4 kcal. Como seu poder adoçante é maior, utiliza-se menores quantidades para obter o mesmo sabor doce, portanto consome-se menos calorias. Por sua absorção no organismo ser mais lenta, pode ser consumida por diabéticos, sob orientação médica ou nutricionista responsável pelas dietas, para indicação personalizada de quantidades de uso.

É um carboidrato encontrado no leite, cuja composição é: glicose + galactose.

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A FSSC 22000 - Food Safety System Certification, que em português quer dizer Certificação do Sistema de Segurança de Alimentos, tem como principal objetivo monitorar a segurança na produção e na distribuição de alimentos. Essa certificação ajuda as empresas a estabelecer e a melhorar o controle de gestão de segurança de alimentos em toda a cadeia de fornecimento.